En los últimos datos preliminares del stock ganadero publicados por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) el stock ganadero salteño tiene un retroceso del 5,2% (45.741 cabezas menos), que va en concordancia con la caída del 2,5% que se registra a nivel nacional.

En el departamento, al 30 de junio, hay 2.025 DICOSES tenedores de ganados, con un total de 830.295 cabezas y posicionándose como el quinto stock más importante del país, detrás de Tacuarembó (el único departamento que supera el millón de cabezas), Cerro Largo, Florida y Durazno.

Salvo el incremento en la cantidad de toros (1,6%) y vacas de invernar (6,7%), se registran descensos en todas las demás categorías declaradas.

Si se distribuyeran en dos grandes grupos, por un lado la cría (vacas de cría, vaquillonas de 1 a más de 2 años y terneros y terneras) y por otro la invernada (vacas de invernar y novillos de 1 a 3 años) se observa una baja del 4,7% en la cría (31.536) y 7,6% en la invernada (14.159 cabezas).

En la cría, las vacas de cría o entoradas descienden en 20.611 cabezas. En 2022 se declararon 306.655 cabezas. Por su parte las vaquillonas de más de 2 años son 37.973 cabezas y las de 1 a 2 años son 96.920 cabezas. Por su parte los terneros/as suman 201.407 cabezas, con una baja del 3,3%.

En la invernada, las vacas de invernar suman 33.038 cabezas con la suba del 6,7% mencionado anteriormente que de alguna manera compensa las bajas de la escalera de novillos. En los machos de más de 3 años se declararon 24.340 cabezas, en los de 2 a 3 años fueron 44.367 y en los de 1 a 2 años 70.155 cabezas.