En este siglo XXI, muy pocos o casi ninguno de las nuevas generaciones, conocieron la manera de cocinar en el pasado, incluso no muy lejano, sobre todo, porque las cosas nuevas fueron mostrando cambios y llegaron nuevas modalidades, con más posibilidades para el ama de casa.

No iremos muy lejos, en aquellos que cocinaban a leña y con ollas de fierro fundido, luego llegaron las cocinas a leña, que también contaban con un horno, donde se podían hacer tortas muy ricas, alguna pizza, entre otros, ni que hablar de los boniatos con grasa.

Pero siempre con el correr de los años se daban mejoras y aparecían cosas nuevas, la moda cambiaba, como también el combustible.

queROSÉN

Hoy es poco conocido y sólo se consigue en Estaciones de Servicios, pero el querosén o queroseno, es un combustible que fue muy utilizado en su momento en implementos para cocinar. Ni que hablar de las viejas lámparas a queroseno, que servían para iluminar en la noche los domicilios y más acá en el tiempo, para aquellos que salían de camping, era la luz para las carpas. Además muchos pescadores también la supieron utilizar en las noches a la orilla del río, mientras esperaban el pique de algún pez.

El queroseno era vendido en el Siglo pasado, por una persona que llevaba en un camión, tipo cisterna, donde pasaba domicilio por domicilio, ofreciendo el producto, incluso en las almacenes y era el combustible utilizado en las cocinas de las casas.

PRIMUS

El Primus fue un quemador para cocinar, que funcionaba con el combustible queroseno, además que para calentarlo previamente, se utilizaba el alcohol azul, ante de comenzar a darle “bomba”, para que su llama fuera importante, para luego colocar la “felipa”, y luego los ingredientes y se cocinaba todo, esto en nuestro país fue en los primeros años del siglo pasado. Más allá de todo, el primer hornillo Primus fue desarrollado en 1892 por Frans Wilhelm Lindqvist, en una fábrica de Estocolmo (Suecia). El encendido y que el fuego tuviera el color azul en la llama, era realmente espectacular, pero también podía taparse el oído del Primus, por lo que existían unas agujas que destapaban, para que no “tiznara” las ollas. Para quienes utilizaron el primus, que estuvo de moda hasta los años '80 y luego si, ya las garrafas de tres kilos o cocinas a gas, fueron ganando espacios, ni que hablar de las eléctricas. Pero cocinar en un Primus, era muy bueno, sobre todo alguna olla, desde los “viejos pucheros” o dulce de zapallo. Incluso sirvió en algún momento para calentar los ambientes, con un ladrillo encima del fuego o una plancheta de hierro, en esos días de invierno, cuando el frío calaba los “huesos”.

COCINA A QUEROSENO

Después del Primus, llegó algo más moderno y fue la cocina a queroseno, que tenía un recipiente cerrado donde se llenaba de queroseno, al igual que el primus, una canaleta que se llenaba de alcohol azul, para calentar, previo a lo que era comenzar a dar “bomba”, para encender la hornalla que se iba a utilizar, que eran dos, más el horno. Contar con una cocina de esta, ya era algo más moderno y se mantenía el queroseno como combustible para cocinar. También cuando se tapaba la cocina, tiznaba y mucho las ollas, la que había que destapar los oídos de la cocina, pero estando bien, la llama era realmente muy buena para lo que eran las comidas caseras.

LOS TIEMPOS MODERNOS

Con el paso de los años, llegaron artefactos más modernos y todo cambió, predominando la cocina a gas, como también la eléctrica, que ya no tienen los inconvenientes, ya que no se tapan, cuentan con otros adelantos, que hace que todo sea más limpio. Las amas de casa ya no tienen que lavar las ollas tiznadas y solamente con un chispero, se puede encender las a gas, mientras que la eléctrica es solamente encender la perilla. Los cambios que han llegado, pero para aquellos que tenemos algunos años, es bueno recordar los elementos que sirvieron para calentar el agua o las comidas caseras, esas que también hoy se extrañan. De aquellos buenos pucheros, a los ensopados y tantas comidas que nos permitieron crecer a cada uno de nosotros.

Hoy los Primus se encuentran abandonados y ni que hablar de las cocinas a queroseno, ya nadie o casi nadie, los utiliza.