El incremento de sanciones aplicadas por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) debido a la detección de residuos en carne generó preocupación entre los médicos veterinarios del norte del país, quienes comenzaron a adoptar una postura más estricta al momento de certificar embarques con destino a frigorífico.

La situación llevó a varios profesionales a resolver que no avalarán envíos provenientes de establecimientos cuya situación sanitaria desconocen o en aquellos casos donde son convocados únicamente para realizar una intervención puntual, sin seguimiento previo del manejo sanitario de los animales. El tema tomó relevancia luego de que se verificara un aumento en los hallazgos de residuos durante los controles efectuados en plantas frigoríficas, lo que derivó en mayores controles y sanciones por parte de las autoridades competentes.

La importancia de la planilla sanitaria

En este escenario, la Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguay emitió un comunicado recordando que los productores tienen la obligación de respetar los tiempos de espera de los medicamentos veterinarios y mantener actualizada la planilla sanitaria de cada establecimiento.

Este documento es considerado clave para el proceso de certificación, ya que constituye el único registro oficial donde debe figurar el historial completo de tratamientos aplicados a los animales destinados a faena. De esta manera, brinda respaldo y garantías al veterinario acreditado que debe certificar el embarque.

La gremial advirtió además que “a nivel de la producción no existe ni la sensibilidad ni la capacidad de evitar estos problemas”, en referencia a las irregularidades detectadas durante los controles sanitarios en la industria frigorífica.

Exigen más controles antes de certificar

Como medida preventiva, la Sociedad de Medicina Veterinaria recomienda a los profesionales exigir toda la documentación correspondiente antes de autorizar cualquier envío a faena. Entre las principales recomendaciones se encuentra solicitar la planilla sanitaria en el momento de la certificación y firmarla como constancia del cumplimiento de los requisitos sanitarios.

El comunicado es enfático al señalar que, si dicho documento no está disponible en el establecimiento, el veterinario no debe certificar el envío de animales al frigorífico.

Asimismo, se recuerda que ningún profesional debe avalar embarques cuando no exista certeza absoluta sobre el cumplimiento de todos los puntos establecidos en la Constancia Definitiva del Certificado Particular.

Responsabilidad profesional y garantías sanitarias

Uno de los aspectos más sensibles es el cumplimiento de los períodos de carencia de los productos veterinarios aplicados, es decir, el tiempo que debe transcurrir entre la administración de medicamentos y la faena de los animales.

La gremial hizo especial énfasis en este punto, recordando que los animales enviados a frigorífico no pueden encontrarse dentro del período de espera de medicamentos registrados en la planilla sanitaria.

El endurecimiento de las exigencias busca preservar las garantías sanitarias de la carne uruguaya, proteger los mercados internacionales y evitar nuevas sanciones que puedan afectar tanto a productores como a profesionales vinculados a la cadena cárnica nacional.