En el corazón del departamento de Salto, Uruguay, uno de los territorios más prometedores del país, se encuentra un emprendimiento que ha comenzado a capturar la atención del mundo: Olivares Salteños. Esta iniciativa, liderada por Carlos Franchi, no solo busca posicionar a Salto como un referente global en la producción de aceite de oliva de alta calidad, sino también transformar la vida de las comunidades locales. En una reciente conversación, Franchi compartió su visión sobre el proyecto, los desafíos superados y la promesa de un futuro próspero para los olivares salteños.