Sube la faena vacuna y se consolida la firmeza del mercado

La faena vacuna registró un incremento semanal del 7%, incluso en un período marcado por el feriado del 1º de mayo, lo que refleja una mayor dinámica en la actividad industrial. A pesar de esta suba, los niveles de procesamiento continúan sensiblemente por debajo de los registrados en igual período del año anterior, confirmando un escenario de menor oferta relativa.

De acuerdo a los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en la semana comprendida entre el 26 de abril y el 2 de mayo se procesaron 33.378 vacunos, lo que representa un aumento de 2.126 cabezas respecto a la semana previa. Sin embargo, en la comparación interanual, la faena se ubica 31% por debajo de 2025.

El crecimiento semanal estuvo impulsado principalmente por una mayor faena de novillos, que alcanzó las 19.698 cabezas, con un incremento del 23%. En contraste, la actividad en vientres mostró una retracción: las vacas totalizaron 8.850 animales (-14%) y las vaquillonas 4.716 (-7%). La faena se completó con 48 terneros y 426 toros.

En cuanto a la actividad industrial, las plantas con mayor volumen de faena fueron Frigorífico Las Piedras, con 4.694 cabezas (13,9% del total), seguida por Frigorífico Tacuarembó, con 4.483 animales (13,3%), y Frigorífico Pul, con 3.382 vacunos (10%).

Si se analiza la composición de la faena en relación con el mismo período del año pasado, la caída del 31% presenta diferencias según categorías: los novillos registran una baja del 18%, mientras que vacas y vaquillonas muestran descensos más pronunciados, del orden del 43% en ambos casos.

Mercado firme y menor dispersión de valores

En el análisis del mercado, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) destacó una “marcada participación de ganado de corral” en la faena reciente, junto a una “menor disparidad de valores” y un escenario de firmeza en los precios del ganado vacuno.

Los novillos gordos de exportación, especiales, se ubicaron en U$S 3,04 por kilo en pie (suba desde U$S 3,00) y en U$S 5,51 a la carne (desde U$S 5,45). En tanto, las vacas gordas alcanzaron U$S 2,70 en pie (desde U$S 2,63) y U$S 5,26 a la carne (desde U$S 5,16). Por su parte, las vaquillonas gordas cotizaron en U$S 2,94 en pie (desde U$S 2,92) y U$S 5,40 a la carne (desde U$S 5,36).

En el caso de los ovinos, la actividad fue muy reducida, aunque con precios firmes. Los valores a la carne se ubicaron en U$S 6 para los corderos (suba desde U$S 5,94), U$S 5,92 para borregos (sin cambios), U$S 5,03 para capones (leve suba) y U$S 4,96 para ovejas (estable).

Reposición con buen dinamismo

El mercado de reposición también mostró señales positivas, con un buen nivel de actividad y valores firmes. Los terneros se posicionaron en U$S 4,22 por kilo (desde U$S 4,19), las terneras en U$S 3,93 (desde U$S 3,91) y las vacas de invernada en U$S 2,38 (desde U$S 2,33).

En síntesis, el mercado ganadero mantiene una tónica firme, con mejoras en precios y una faena que, aunque repunta en el corto plazo, sigue reflejando la menor disponibilidad de ganado frente a años anteriores.