Etchevers explicó que el trabajo del nutricionista se articula con médicos y personal de enfermería, formando parte activa del abordaje clínico de los pacientes. Su intervención es clave en patologías crónicas como la obesidad, la diabetes o la hipertensión, pero también en cuadros complejos como insuficiencias renales o trastornos digestivos.

En una nueva emisión del programa Conversando y conociendo sobre enfermedades y su prevención, que se emite por Radio Tabaré y es coordinado por el Dr. Miguel Villar, se abordó un tema central para la salud pública: la importancia de la nutrición. La invitada fue la nutricionista Sofía Etchevers, profesional del Sanatorio Uruguay, quien aportó una mirada integral sobre el rol de la alimentación en la medicina actual, como puede prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida. El espacio radial, orientado a la alfabetización en salud, busca acercar información clara y práctica a la población. En ese marco, la especialista remarcó que la nutrición ha dejado de ser un aspecto complementario para convertirse en una herramienta fundamental tanto en la prevención como en el tratamiento de múltiples enfermedades.

Además, destacó su participación en la nutrición clínica hospitalaria, especialmente en etapas sensibles como el pre y postoperatorio, donde una adecuada alimentación puede influir directamente en la recuperación del paciente.

Uno de los conceptos centrales de la entrevista fue la idea de que una alimentación saludable no se basa en restricciones extremas, sino en el equilibrio y la variedad. “El cuerpo necesita una combinación de nutrientes, no un solo alimento”, subrayó la profesional.

En Uruguay, las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA) proponen un modelo claro: un plato donde predominan frutas, verduras y cereales integrales, acompañado de proteínas y grasas saludables en proporciones adecuadas. En este esquema, el agua ocupa un lugar esencial, mientras que se recomienda limitar el consumo de productos ultraprocesados, ricos en azúcares y aditivos.

La especialista insistió en que la clave está en generar hábitos sostenibles en el tiempo. Cada plan nutricional debe adaptarse a la realidad del paciente, contemplando sus costumbres, posibilidades y contexto. De lo contrario, advirtió, se corre el riesgo de generar frustración o abandono.

En ese sentido, la educación alimentaria aparece como una herramienta fundamental para lograr cambios duraderos. No se trata de prohibir, sino de aprender a elegir y combinar alimentos de manera consciente.

Durante la entrevista también se abordaron recomendaciones específicas para patologías frecuentes. En el caso de la diabetes, se aconseja reducir el consumo de azúcares simples, priorizar alimentos integrales y mantener una regularidad en las comidas para evitar descompensaciones.

Para la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares, en tanto, se recomienda disminuir la ingesta de sal, grasas saturadas y bebidas azucaradas, al tiempo que se promueve el consumo de fibra y pescados ricos en omega 3. A esto se suman hábitos saludables como evitar el tabaco, moderar el alcohol y realizar actividad física de forma regular.

Entre las recomendaciones prácticas, Etchevers destacó priorizar alimentos naturales, cocinar en casa, optar por frutas enteras en lugar de jugos industrializados y reemplazar harinas refinadas por integrales. También sugirió incorporar semillas y frutos secos en cantidades moderadas, hidratarse adecuadamente y organizar las comidas para evitar largos períodos de ayuno.

Como conclusión, la entrevista dejó en claro que la nutrición ocupa un lugar estratégico en la promoción de la salud. Lejos de ser una tendencia pasajera, adoptar una alimentación equilibrada y mantenerse activo constituye una de las formas más efectivas de prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida de la población.

La figura del nutricionista, en este contexto, se consolida como un actor clave no solo en el tratamiento, sino sobre todo en la construcción de una cultura de prevención.