La propuesta de  carniceros e industria, tiene una lógica deliberadamente acotada, ya que en lugar de pedir una rebaja general del IVA a la carne, la idea es focalizar en un único corte de alto consumo invernal, típicamente un corte de olla o de segunda categoría que es la base de los guisos, pucheros y estofados de la temporada fría. La idea es que sea un corte que realmente sea atractivo para los consumidores.