Las medidas sindicales con paros sorpresivos y aleatorios en las plantas frigoríficas impactan en la operativa, pero no inciden por el momento en los precios. La abundancia de pasto, el clima y una oferta poco abultada son grandes aliados de los productores. Con el paro general del lunes 30 y martes 31, sumado a los paros aleatorios el 2, 3 y 4 de enero, el mercado se encuentra distorsionado y el conflicto que lleva adelante la Federación de Obreros de la Industria Cárnica y Afines (Foica) sube la presión. El novillo bien terminado y pesado cotiza entre U$S 4,10 y U$S 4,15 por kilo. Al comienzo del año pasado promediaba U$S 3,27. La vaca gorda se comercializa en el eje de U$S 3,85.

Considerando los días de paro y el feriado de Navidad, entre el 22 y el 28 de diciembre se faenaron 30.117 vacunos, casi 20.000 menos que la semana anterior. Al 28 de diciembre la faena anual llegó a las 2.247.840, de acuerdo a los números preliminares del Instituto Nacional de la Carne (INAC). Si se considera el paro en la industria frigorífica el lunes 30 y martes 31, la cifra final no tendría mayores movimientos y quedaría 2,1% por debajo del año anterior.

Cayó el volumen de faena

Pero el precio de exportación fue de menos a más en el último año. En la semana cerrada el 28 de diciembre promedió U$S 4.786 por tonelada, de acuerdo a los datos preliminares de INAC. El acumulado anual hasta esa fecha se situó en U$S 4.220 por tonelada, 1% por encima del valor registrado un año atrás. Al 28 de diciembre se enviaron al exterior 489.439 toneladas, por debajo de las 500.325 exportadas en el mismo período de 2023.

Mercado de reposición

En el mercado de reposición, es menor la operativa de campo, pero la exportación en pie arranca el año muy activa, con interés por el novillo, vaquillonas angus preñadas y terneros enteros.

Interés por lanares

Pasadas las fiestas, se mantiene el interés por lanares, con valores que siguen firmes, con menos presión de compra por corderos. Hay plantas que empezaron con adultos, capones y ovejas, cuyos precios rondan los U$S 4,20 para el cordero, U$S 3,35-U$S 3,40 para el capón y U$S 3,30-U$S 3,35 para la oveja.

2024: Uruguay exportó 15.135 toneladas de carne ovina

La faena de ovinos también se redujo por la menor operativa y en la última semana se situó en 29.412 cabezas. En lo que va del año hasta el 28 de diciembre se industrializaron 953.246 ovinos, 31% menos que en 2023, una reducción de 432.000 cabezas. En el acumulado anual al 28 de diciembre Uruguay exportó 15.135 toneladas de carne ovina a un promedio de U$S 3.983. Esto representa una caída interanual de 36% en el volumen exportado, pero un crecimiento de 4,8% en el precio promedio por tonelada que se envió al exterior.