El Instituto Nacional de Carnes (INAC) comenzó el Sistema de Auditoría para la Integridad de la cadena cárnica evaluando una carnicería en Montevideo. El titular del instituto, Conrado Ferber, detalló que serán controladas 3.000 carnicerías y consideró que la implementación del sistema cambia el paradigma.

“Los datos del producto como de la infraestructura otorgan plena garantía al consumidor y al carnicero”, dijo. En cumplimiento del objetivo definido en el plan estratégico del INAC para asegurar la integridad de los productos y procesos en la cadena, para garantizar la transparencia, la eficiencia y la confiabilidad de la información, comenzó, este miércoles 18, en una carnicería del barrio Belvedere, en Montevideo, la experiencia piloto para implementar el Sistema de Auditoria para la Integridad. Ferber explicó que uno de los beneficios de este instrumento, en la medida en que la carnicería esté en condiciones y el auditor no encuentre motivos para realizar observaciones, es que no conlleva gastos para el empresario y el permiso para seguir con el negocio se renueva de forma automática por un año.

Garantías para el consumidor

“Se trata de generar sistemas y controles digitalizados que den garantía tanto al consumidor como al empresario respecto a la evaluación de la carnicería, con la información que se obtiene por parte de auditores del INAC. A través de inteligencia artificial, esos datos se remiten a un sistema centralizado, que evalúa y, de acuerdo al riesgo, se determinan los resultados y se responde al titular de la empresa”, expresó. El proceso se extenderá a todas los comercios del país, vehículos, establecimientos habilitados y empresas; además, interactúa con otras plataformas generadas por el INAC como el Registro Unico Nacional de Empresas Cárnicas y el Sistema de Registro y Gestión del Abasto, a fin de continuar modernizando el control, con base en soluciones tecnológicas.

Fiscalizaciones con base al riesgo

El sistema asigna, de manera automática, las tareas de los auditores, indicando la frecuencia de revisión anual, así como variables de tipo de actividad de la empresa, situación registral, volumen de comercialización, grado de manipulación de los productos, infraestructura sanitaria e higiene del negocio, hallazgos críticos o puntajes obtenidos en las evaluaciones manuales anteriores e historial de sanciones e incumplimientos, entre otras, a efectos de gestionar las fiscalizaciones con base en el riesgo.

3.000 carnicerías serán pesquisadas

“Permite al INAC ser más eficiente y ágil, y al carnicero, tener la tranquilidad de que se controla regularmente, con la garantía del caso”, aseveró Ferber, quien adelantó que el próximo paso será que el consumidor evalúe, a través de un código QR, la situación de la carnicería.
Detalló que casi 3.000 carnicerías serán pesquisadas por 20 auditores y consideró que disponer de este sistema es fundamental para el contralor. Además, puntualizó que la inversión es 100% del INAC y recordó que desde 2020 se fueron derogando los costos que asumían los carniceros al respecto.

Boutique de las carnes

“En el país que pretendemos que sea la boutique de las carnes, es una obligación levantar el estándar de las carnicerías para que el consumidor interno tenga los mismos derechos que los externos”, declaró. También mencionó que si a un comercio cárnico se lo observa, debe corregir el procedimiento correspondiente. En caso de que esto no suceda, comienza un proceso de multa o cierre si hay riesgo para el consumidor. Los resultados de la evaluación de la empresa ubicada en la calle Carlos María Ramírez, en el barrio Belvedere, de Montevideo, fueron satisfactorios.

CRÉDITOS

Ferber informó que, para aquellos puntos de venta registrados ante el INAC que necesiten adecuar las condiciones edilicias y de equipamiento previstas en el Reglamento Nacional de Carnicerías y Locales de Venta, se podrá acceder a un préstamo con excelentes beneficios en el Banco de la República (BROU) y en República Microfinanzas. Para solicitarlo, se debe iniciar el trámite de adecuación en el INAC, para lo que el local debe estar inscripto en el Registro Único Nacional de Empresas Cárnicas (Runec), y se debe utilizar el buscador de empresas para conocer su estado. Una vez que el organismo apruebe el plan de inversión, se debe concurrir a la entidad financiera seleccionada para solicitar el préstamo.

"... precisamos darles una mano..."

Cuando se logre la adecuación, luego de obtener la nueva habilitación y abonar las cuotas ante la entidad financiera en fecha, el INAC reembolsará los intereses que se hayan pagado a través del financiamiento, con un tope de hasta los primeros 24 meses de crédito. “Es para mejora en infraestructura o maquinarias, porque las carnicerías son nuestros socios, la cara visible y quien atiende a los clientes día a día. Por eso, precisamos darles una mano para que estén actualizados”, enfatizó.