El Ingreso Medio de Exportaciones para la carne vacuna fue de U$S 4.900 por tonelada en los primeros 11 días del año, un 20% más que los U$S 4.065 de arranque de 2024. El último dato semanal, de U$S 5.036 por tonelada, fue el más alto registrado desde mediados de noviembre. Y llevó el promedio de los últimos 30 días móviles a U$S 4.592, de acuerdo a los datos preliminares de INAC. El volumen exportado en el arranque del año se encuentra por debajo del comienzo del año pasado. Se enviaron al exterior 9.257 toneladas en los primeros 11 días, frente a 14.946 en mismo lapso de 2024.

Carne ovina

En la última semana el precio de exportación de la carne ovina marcó un pico de U$S 6.246 por tonelada, con solo 230 toneladas exportadas. Se trata del mejor promedio semanal desde fines de enero de 2021, si bien es un dato provisorio, con la posibilidad de que sea ajustado en los próximos días. En los últimos 30 días móviles el IMEx para carne ovina fue de U$S 4.908. Y el promedio en los primeros 11 días del año es de U$S 5.201 por tonelada, 5,4% por encima del arranque de 2024. Van 445 toneladas de carne ovina exportada, frente a 416 de un año atrás.

Novillo tipo

En diciembre de 2024, el valor del Novillo Tipo 2.0 alcanzó los 1.592 dólares por cabeza, marcando un incremento del 0,8% respecto a noviembre. Este indicador, que refleja el ingreso total generado por la venta de carne, menudencias y subproductos de un novillo promedio, mostró un comportamiento impulsado por la valorización de la canasta exportadora y la demanda interna de carne, a pesar de la caída en los precios del cuero fresco y otros subproductos, según el informe de INAC. A nivel anual, el valor acumulado del Novillo Tipo se situó en 1.494 dólares por cabeza, lo que representa un aumento del 2,7% comparado con 2023. Sin embargo, este resultado es un 12,5% inferior al alcanzado en 2022, cuando el valor promedio fue de 1.707 dólares por cabeza.

Hacienda y valor agregado industrial

En diciembre, el valor de la hacienda se mantuvo casi sin variaciones, subiendo apenas un 0,1% para ubicarse en 1.177 dólares por cabeza. En cambio, el valor agregado industrial (VAI), que incluye costos de procesamiento, mano de obra y márgenes de beneficio, mostró un crecimiento de 12 dólares, alcanzando los 415 dólares por cabeza. Esto situó la participación porcentual de la hacienda en el 74% del valor total, mientras que el VAI contribuyó con un 26%. En términos acumulados, la participación del VAI aumentó significativamente en 2024, pasando de 358 dólares por cabeza en 2023 a 388 dólares. Esta tendencia refleja una mayor eficiencia y rentabilidad en la etapa industrial, a pesar de las fluctuaciones del mercado. El informe destaca que el crecimiento del valor del Novillo Tipo está ligado a la estabilidad de los precios en los mercados internacionales. Sin embargo, factores como la disminución en la participación porcentual de la hacienda, que pasó del 81% en 2022 al 74% en 2024, evidencian cambios en la estructura de costos y márgenes dentro de la cadena de valor.