El mercado de la carne ovina registró un comportamiento positivo en la segunda semana de enero de 2025, con aumentos en los precios de casi todas las categorías, actividad intensa en las plantas frigoríficas y un sólido desempeño de las exportaciones. Este repunte responde a una combinación de factores, incluyendo una firme demanda internacional, según destaca la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG). Con precios de hasta U$S 4,21 por kilogramo para los corderos pesados y un incremento interanual de entre 43% y 49% en todas las categorías respecto al mismo período de 2024, el sector ovino muestra una recuperación destacable.

Durante esta semana, 21.512 animales fueron procesados en seis frigoríficos del país, marcando un aumento respecto a años anteriores y consolidando a los corderos como la categoría más faenada, con un 61% del total. Por otro lado, las exportaciones también trazaron un panorama alentador.

Con Brasil como principal destino (29% del volumen), el sector alcanzó un precio promedio de U$S 6.246 por tonelada para las exportaciones de la semana, un indicador notablemente superior al promedio acumulado anual de U$S 5.201 por tonelada, que de por sí ya supera en un 5,4% los valores de 2024. El mercado doméstico también evidencia optimismo. Si bien los corderos mamones mantuvieron sus precios estables en U$S 4,19 por kilogramo, otras categorías, como los capones (U$S 3,50 por kilo) y las ovejas (U$S 3,40 por kilo), reflejaron incrementos semanales de un 0,3%, apuntalando la confianza en la dinámica del mercado ovino. Las proyecciones para 2025 auguran un crecimiento constante, respaldado por precios internacionales sólidos, una demanda estable de mercados clave y un manejo sostenible de los recursos en el ámbito nacional.

El desafío, sin embargo, radica en mantener este impulso, diversificando mercados y reforzando la presencia de los productos uruguayos en plazas competitivas como Medio Oriente y Asia.