Uno de los asistentes al 28º Congreso Latinoamericano de Avicultura OVUM 2024 que se realiza en Punta del Este, es el Dr. Ricardo Santini, presidente de la Asociación Brasileña de Proteína Anima (ABPA), presidente del Consejo Mundial Avícola y vicepresidente de la Asociación Latinoamericana de Avicultura, por lo que desempeña un rol de mucha trascendencia en los temas vinculados a la proteína animal en general y particularmente de la proteína avícola.

Santini dijo que “la avicultura está creciendo y que tiene condiciones de crecer porque Uruguay tiene una marca muy buena, una marca de un país que tiene educación, que tiene un pueblo amistoso, y es un gran productor ganadero en el mundo”, por lo que “la avicultura puede acompañar todo eso y crecer”.

"Ni los pollos ni los huevos tienen partido ni ideología"

Consultado sobre la avicultura y los cambios geopolíticos de la región, señaló que “los pollos ni los huevos tienen partido ni ideología”, y que “debemos llevar comida a las personas que tienen la necesidad básica de comer. Los cambios están ocurriendo en el mundo, pero nunca hay un cierre o un embargo para el alimento, eso lo tenemos que ver como una cooperación mundial para que se garantice la seguridad alimentaria”, añadió.

"...posibilidad de acceder a cortes más baratos”

Por otra parte comentó que “infelizmente” hay países que usan la protección comercial “con cambios de reglamentos como los límites de residuos o estándares privados, pero también es importante que eso no sea hecho, porque cuando se toman medidas de protección a la industria local, también se está quitando a la población la posibilidad de acceder a cortes más baratos”. Por eso “debemos tener un comercio libre”, también lo genético, para de esa forma ayudar a las industrias locales, garantizar la seguridad alimentaria básica.

Vacunación, bioseguridad y el intercambio genético

Santini dijo que la bioseguridad alanza por sí sola para controlar problemas sanitarios como la gripe aviar. “Brasil produce 15 millones de toneladas de pollo, se faenan 25 millones de pollos por día, y no tuvimos un caso de gripe aviar en la producción, sí hubo en aves silvestres, solamente”. Eso no se logró vacunando, sino “fortaleciendo la bioseguridad”.

Si se vacuna se cierran las exportaciones... en Brasil

En Brasil “está en discusión” el tema de la vacunación. “A muchos productores de huevos hubieran querido vacunar para proteger sus planteles, pero lo que nosotros decimos es que debemos proteger los planteles de todos y el dinero que llega a Brasil por las exportaciones, porque si se vacuna se cierran las exportaciones”. Agregó que como presidente del Consejo Mundial Avícola se reunió con la directora de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), la Dra. Emmanuelle Soubeyran, a la cual le pidió corregir la imposibilidad de exportar cuando las aves son vacunadas: “Le pedí que se reconozca, por ejemplo, que Uruguay es un país libre de influenza aviar con vacunación, algo que reconocimos en el caso de la aftosa. Ese es el tipo de evolución que tenemos que hacer”.

Hay que proteger a las aves

Ya sabemos cómo la gripe aviar se puede controlar, sabemos que no pasa a las personas y lo que hay que proteger son las aves, aseveró. Pero detrás de ese debate sobre la vacunación y la exportación, “hay algo mucho más grande que es la genética, la exportación de material genético”. “Es necesario quebrar estar barreras para que se mantengan los intercambios de materiales genéticos entre los países porque sino las industrias locales se acaban, ese es el desafío que tenemos”, finalizó.